雞蛋面在中國很常見，但是近年來，其火了全國各地。雞蛋面在口感、顏值、做法等方面都再次被越來越多人關(guān)注。特別是抖音短視頻中，每每出現(xiàn)這道美食的視頻，無數(shù)食客就被旅行時偶遇的食堂里所那么融入當(dāng)?shù)匚幕碾u蛋面所打動，被其誘惑，嚷著要去嘗一碗美味的雞蛋面。

1.雞蛋面的歷史和區(qū)別

雞蛋面，是將成分中加入雞蛋液的面食。通常，還會在雞蛋面中加入鹽、油、水等作為主要調(diào)味料，主要是看它們的配比和煮面的水泡。但是，其各地區(qū)制作方法都有一些不同。例如，山西省榆次小吃的雞蛋面是不加醬油調(diào)料，而且加面中加入了少量的洋蔥和鮮豬肉。

2.制作雞蛋面要領(lǐng)

如何做出口感爆表的雞蛋面呢？首先，以青島市姜氏面館為例，加雞蛋時不能用筷子翻動（因為它會變得非常粘），可以用勺子或手揉。制作過程中一定要切薄、用面粉撒的多一些、打雞蛋要多一些、面粉要用開水揉。面條不能太粘，但也不能用過多面粉，否則口感不佳。

3.雞蛋面的營養(yǎng)價值

鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、煙酸等多種營養(yǎng)成分，其中雞蛋富含蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對于身體健康有重要作用，還有縮短血中穩(wěn)定葡萄糖的慢性病的工作。

4.雞蛋面文化與背景

早在唐玄宗的時間，漢朝東漢就有面制品。唐代時，才將雞蛋作為食材加入面團，因為雞蛋面不僅口感好，而且易于消化，最后成為大眾的食物。而隨著時代的變遷和地域性的差異，不同地區(qū)逐漸衍生出了不同口味和文化。今天，雞蛋面不僅是大眾的食品，而且還凸顯了地區(qū)文化的特色。

5.雞蛋面與現(xiàn)代社會

現(xiàn)代社會的快節(jié)奏生活給人們增加了壓力，因此，為了保持身體健康，雞蛋面這種口感好、營養(yǎng)價值高的食品日益受到歡迎。在創(chuàng)造出、傳承、發(fā)揚雞蛋面文化的同時，不同文化中富含雞蛋面的制作方法、食材以及小吃文化等多種資源都是被需要和推崇的資源。

6.雞蛋面的未來

雞蛋面的未來是非常光明的。隨著人們對營養(yǎng)和口感要求的提高，其市場需求正在逐步提升并增加。同時，不斷推進的科技也在不斷帶動雞蛋面各個方面的進步，雞蛋面的制作方法、機器、生產(chǎn)環(huán)境等都得到了前所未有的變革，雞蛋面制作的研究趨勢也更為多樣化。未來，雞蛋面必將在新的發(fā)展和不斷的探索中一步步走向更加美好的發(fā)展。

總之，雞蛋面的美味每年都會讓越來越多人驚訝。雖然它在做法和口感上會因地域而有所差異，但它的美味卻是地域性的，不會因遠離家鄉(xiāng)而遠離自己的心靈。雞蛋面的制作也是一種創(chuàng)新與擴展思維的過程，是第一份傳統(tǒng)文化的展示又是當(dāng)代創(chuàng)造性的體現(xiàn)。